Изварата не е „лек“ за сърцето: важен е етикетът 

Изварата може да присъства в хранителен режим за сърдечно здраве, но няма доказателства, че ежедневната ѝ консумация сама по себе си понижава кръвното налягане, подобрява еластичността на кръвоносните съдове или предотвратява атеросклероза. Влиянието зависи най-вече от вида на продукта, размера на порцията и останалата част от менюто.

Американската кардиологична асоциация поставя акцент върху цялостния хранителен модел, а не върху отделна храна. „Фокусът трябва да бъде върху хранителните модели, а не върху отделни храни или хранителни вещества“, гласи обобщението на актуалните ѝ препоръки.

Какво осигурява една порция

Изварата е добър източник на белтъчини и съдържа калций, фосфор, витамин B12 и селен. Според данни, цитирани от Healthline, половин чаша нискомаслена извара, или около 113 грама, осигурява приблизително 14 грама белтъчини и 81 калории. В същата порция има и около 20% от дневната стойност за натрий.

Данните за хранителния състав, представени от Cleveland Clinic на базата на информация от Министерството на земеделието на САЩ, показват, че 100 грама извара с 2% масленост съдържат около 11 грама белтъчини, 103 милиграма калций, 148 милиграма фосфор и 120 милиграма калий. Количеството магнезий е сравнително малко. Затова изварата не може да се определи като изключително богат източник на калий и магнезий, както често се твърди.

Натрият е ключовият въпрос

При изварата за сърцето по-важен от рекламното определение „нискомаслена“ често е етикетът за сол и натрий. Различните марки се различават значително, защото към някои продукти се добавя повече сол. Американската кардиологична асоциация препоръчва дневният прием на н