Високите температури заплашват бъдещето на един от най-известните италиански продукти 

При температури над 40 градуса кравите прекарват повече време легнали, ядат по-малко и произвеждат до 10 на сто по-малко мляко, което е една от трите основни съставки на сиренето „Пармиджано реджано“ (добило популярност като Пармезан – бел. ред.), наред със солта и сирището, пише Ройтерс в свой материал за бъдещето пред производството на този млечен продукт, предаде БТА.

Производството на автентичното „Пармиджано реджано“ е разрешено само в пет провинции в Италия, предимно в областта Емилия-Романя. Кравите, чието мляко се използва, трябва да се хранят единствено с трева и сено, произведени в този район.

Преди петдесет години фермерите в Емилия-Романя са отваряли прозорците на оборите си през летните нощи, за да охлаждат добитъка. Днес, когато горещите вълни водят до рекордни температури, тези прозорци остават отворени денонощно, за да се предпазят кравите и в крайна сметка тяхното мляко.

„Екстремната жега влияе върху качеството и количеството на млякото“, заяви Никола Бертинели, президент на Консорциума за „Пармиджано реджано“. Той също така управлява семейната ферма за производство на мляко, основана през 1895 г. в покрайнините на Парма.

„Ако не вали, тревата не расте, не може да се произведе сено и е невъзможно да се набави млякото, необходимо за производството на сиренето“, коментира Бертинели. Той и други производители са инсталирали вентилатори и системи за водна мъгла, но тези допълнителни мерки за охлаждане са довели до рязко увеличение на разходите им за енергия.

Растящите сметки за електроенергия засягат и управителите на складовете, в които питите сирене се съхраняват по време на процеса на отлежаване. М