Българското „черно злато“ на ръба: Биволовъдството изчезва под натиска на ниски цени и липса на работници  

В сърцето на българското селско стопанство се крие едно истинско богатство – биволите, наричани неслучайно „черното злато на България“. Днес обаче този символ на традиция и качество е изправен пред сериозна опасност. Фермите, които някога гъмжаха от живот, постепенно затварят врати, а биволското мляко – продукт с изключителни качества – все по-често напуска страната, вместо да радва родните потребители, обобщи „Нова телевизия“.

Мария Степанчева – пазителят на биволите

Сред малцината, които не се предават пред трудностите, е Мария Степанчева – собственик на една от най-големите биволовъдни ферми у нас, с над 700 животни.

За нея биволовъдството е повече от бизнес – то е мисия, изпълнена с любов и упоритост.

„Работим от сърце, но не и заради печалбата“, споделя тя с тъга, подчертавайки, че финансовата възвръщаемост е почти символична.

Биволското мляко – еликсир без аналог

Българското биволско мляко е истински деликатес – с високо съдържание на мазнини и протеини, но с два пъти по-малко холестерол от кравето.

„Това е бутиков продукт, който няма равен на себе си“, категорична е Мария. Въпреки това, ниските изкупни цени – между 93 и 97 евроцента за литър – не покриват разходите по отглеждането на животните, а крайните продукти остават скъпи за потребителите.

Уникалният характер на биволите – предизвикателство за фермерите

Биволите са не само интелигентни, но и изключително чувствителни към хората, които ги обгрижват.

Пастирът Кольо разказва: „Те разпознават всеки човек, не позволяват на всеки да ги дои или докосва. Когато се появят непознати, веднага стават нащрек.“

Тази особеност прави работата с тях още по-слож