Не бързайте да белите: 10 плода и зеленчука с полезна кора 

Кората често се озовава в кошчето още преди плодът или зеленчукът да стигне до чинията. Според диетолога Линдзи ДеСото това невинаги е най-добрият избор, защото външните слоеве на някои продукти съдържат значителна част от фибрите, витамините и антиоксидантите.

Списъкът ѝ включва ябълки, киви, праскови, картофи, диня, портокали, банани, грозде, моркови и лук. Това не означава, че всички кори трябва да се ядат сурови или цели. При някои продукти по-подходящи са готвенето, печенето, мариноването или използването на настъргана кора.

Ябълки, киви и праскови

При ябълките беленето може да премахне около половината от общото количество фибри. Кората съдържа и антиоксиданти като кверцетин. При златното киви консумацията на плода с кората може да увеличи приема на фибри с около 50% спрямо яденето само на месестата част. Ако мъхестата текстура на зеленото киви е неприятна, кожицата може да се изтрие с чиста кърпа.

Кожицата на прасковата също е източник на фибри и антиоксиданти. В нея се съдържа хлорогенова киселина, която е изследвана заради антиоксидантните си свойства и възможното ѝ влияние върху кръвното налягане и холестерола.

Картофи, диня и цитруси

Разликата при картофите може да бъде измерима. Печен картоф с кора съдържа над три пъти повече желязо и около 35% повече калий в сравнение с обелен картоф. Кората добавя и приблизително 1,5 грама фибри към порцията.

При динята най-често се използва не твърдата зелена външна обвивка, а бялата част между нея и червената месеста част. Тя съдържа фибри и цитрулин и може да бъде сготвена, маринована, добавена към ястия или смесена в напитка.

Портокаловата кора е ядлива, но гор