Как се приготвя огретен?

 

Наименованието на известното ястие огретен произлиза от френския термин au gratin, който се превежда като „с коричка“. Всъщност в кухнята съществува техника наречена гратиниране, която цели да запечата ястието, създавайки коричка, за да се подобрят вкусът и визията му. За да се получи коричка на почти завършеното ястие, трябва да се поръси, намаже или полее с друг продукт, който обикновено е настърган кашкавал. Тази обвивка се създава в следствие на термична обработка, като например разтопяване на материала или печене. В допълнение към настърганото