Яденето на пилешко месо четири пъти в седмицата може да увеличи два пъти вероятността от смърт вследствие на рак.  

Проучване показва, че редовната консумация на пилешко месо може да удвои риска от смърт от 11 типа рак, включително рак на червата и стомаха, според информация от БГНЕС. Докато червеното и обработеното месо са свързани с повишен риск от рак на червата, пилешкото месо се е считало за по-безопасен протеинов източник. Италиански учени са анализирали хранителните навици и здравословното състояние на почти 5000 души, предимно на възраст около 50 години, в продължение на почти 20 години. Резултатите показват, че хората, които ядат над 300 г птиче месо на седмица, имат удвоен риск от смърт поради рак на храносмилателната система в сравнение с тези, които консумират по-малко. Освен това, консумацията на пиле в количества над 300 г седмично е свързана с 27% повишение на общата смъртност. Чрез изследването учените открили, че ефектът е по-изразен при мъжете. Авторите от Националния институт по гастроентерология в Италия посочват в списание Nutrients, че причината за увеличения риск все още не е напълно ясна, но има няколко теории. Те предлагат, че пилешките протеини при високи температури могат да образуват вредни химикали, които увреждат човешките клетки и водят до рак. Възможно е също така факторите като фуражът на птиците, хормоните или лекарствата, които получават, да играят роля. Защо мъжете са по-застрашени от консумацията на пилешко остава загадка, която изисква допълнителни проучвания, като акцентът вероятно е върху хормоналните различия между половете или по-голямото количество, което мъжете ядат. Не е установено, че пилешкото месо увеличава риска от смърт от всички видове рак, а само от 11 типа рак на храносмилателния тракт. Това засяга заболявания на стомаха, червата, жлъчните пътища, ануса, жлъчния мехур, черния дроб, панкреаса, ректума, тънките черва и меките коремни тъкани. Изследванията показват, че консумацията на над 350 г червено месо на седмица, което е около две пържоли, увеличава риска от рак. Авторите на изследването признават, че то има някои ограничения. Например, не е отчетен начинът на приготвяне и консумация на пилешкото месо, което пречи на анализа на разликата между яденето на бързо хранене и домашно приготвени ястия. Освен това, макар че самите автори вземат предвид фактори като пушене и индекс на телесната маса, липсват данни за физическата активност на участниците. Те го описват като „възможно сериозно ограничение“. | BGNES