Неправилното приготвяне на храна може да увеличи лошия холестерол.  

В свят, в който изобилстват диетични препоръки и противоречиви факти, холестеролът често е погрешно тълкуван и дори натоварен с негативен имидж. Многобройни хора смятат, че холестеролът е напълно вреден и основен виновник за сърдечно-съдови заболявания, но този мит е опроверган от експерти. В интервю за HT Lifestyle, д-р Шилпа Вора, главен научен директор в Marico Ltd, споделя. Д-р Вора обсъжда погрешните концепции относно холестерола, за да помогне на хората да вземат по-информирани и здравословни решения относно храненето, включително избора на мазнини за готвене. „Холестеролът не е напълно негативен – той играе много важна роля, която не е очевидна за повечето хора“, отбелязва д-р Вора. Тя уточнява, че съществуват два основни типа холестерол: LDL (липопротеин с ниска плътност, известен като „лош“) и HDL (липопротеин с висока плътност, наричан „добър“). Докато LDL може да предизвика натрупване на плака в артериалните стени и да повиши вероятността от инфаркт или инсулт, HDL всъщност способства за премахването на LDL от кръвообращението, осигурявайки защита за сърцето. Специалистът акцентира, че изборът на мазнина за готвене играе важна роля в контролирането на нивата на холестерол. Мазнините, които имат благоприятно съотношение между мононенаситени (MUFA) и полиненаситени мастни киселини (PUFA), могат да намалят нивата на LDL и да увеличат тези на HDL. Според нея, правилните мазнини улесняват усвояването на ключови витамини, като A и D, и подобряват здравето на сърдечно-съдовата система. Също така, идеята, че холестеролът е притеснителен фактор само след 40 години, е погрешна. Д-р Вора посочва, че увеличаващият се брой случаи на заседнал живот, нерегулярно хранене и склонността да се яде късно вечер представляват рискове дори за млади хора в своите двадесет години.